2，选小母鸡（童子鸡最好），砍去脚爪，洗净； 3，将鸡放入砂锅内加清水煮至半熟后，再加进葱（打结）、生姜（拍烂）和酒； 4，烧开后用小火炖，炖至鸡肉酥烂，加入盐和胡椒调味，再炖一会儿即可食用了。 此汤清香，鲜美不油腻，味道极好.
1，老母鸡一只，斩件； 2，砂锅适量，用油把生姜擦一遍，放入姜片和鸡块煲一个小时； 3，加入黄酒、大葱、辣椒，煲两个小时； 4，最后加入适量盐，炖煮至汤汁浓厚、鸡块烂透即成。 此汤有健脾开胃的功效，适合脾胃虚弱、食欲不好的人饮用。
用料： 老母鸡汤原料：土鸡(即乌骨鸡)1只，猪瘦肉150克，生姜2~3片。 调味料：精盐3~5克。 制作： ① 土鸡宰净，去除内脏、脖子上的淋巴结、皮屑及骨头； ② 土猪肉洗净剁成蓉；姜去皮洗净后切成片；③ 所有食材放进炖盅内，加入适量的沸水，隔水炖3小时，调入精盐便成。 小贴士： 此品可补气养血、滋阴润燥，适宜于虚劳瘦弱、头晕、失眠、月经不调的女性服用。但外感风寒、急性炎症患者不宜服用。
戴藏阁优质答主准备鸡汤的用料：童子鸡（一定要买活的，宰了以后让卖鸡的给拔了毛处理干净）一只、党参三根、枸杞一把、红枣七、八个、姜一块、料酒少许、清水足够的量。处理鸡汤的制作步骤：把童子鸡剁开（卖鸡的都可以给你剁好）鸡块凉水下锅，大火烧开煮两分钟，把血沫煮出来，然后捞出控干水分。
煮鸡汤的制作步骤：准备一口砂锅（最好不要用铁锅）放入鸡块、姜片、料酒，加入足够的热水，没过鸡块就好（煮鸡汤不能加冷水，一定要加热水）。大火烧开，中小火熬两个小时，中途不能加水。两个小时候鸡肉非常容易扎烂，说明鸡汤已经熬好了，根据个人口味放盐，再煮上五分钟就可以出锅了。
煮鸡汤时放点这5样，鸡肉鲜美不油腻，营养滋补有功效。
鸡怎么炖好吃，煮鸡汤时放点这5样，鸡汤营养滋补更进补
1、党参：补气化滞 。煲汤的时候加上几根，有补气化滞，增强免疫的功效，而且炖出来的鸡汤不腥，味道特别鲜美。
2、枸杞：滋补肝肾 。枸杞炖鸡汤是一道非常经典的滋补汤了，把枸杞清洗干净之后放鸡汤里一起炖上20分钟就可以出锅了。
3、红枣：补气养血 。把红枣洗净之后和鸡肉一起放入锅中炖上两个小时左右，炖出来的鸡汤不但没有任何腥味，而且味道香甜，补气养血。
4、核桃：健脑益智。 把核桃皮剥干净，核桃肉装在碗里，加入足够的热水和鸡汤一起炖，可以滋肺肾、明耳目。
