我小时候，每年冬天都能吃到奶奶自己做的炒米和炒豆。现在长大了，住在外面了，想吃了却再难买到。所以记得很清楚怎么做 但具体做法我已经记不清了（奶奶已经去世很多年了） 只记得一些步骤。首先把大米和水放进锅里，熬成粥，然后倒进盆里，让温度冷却下来。这时候就会结成块，再把它们掰碎。 我记得的第二步是，在锅里放一点油，然后把切好的葱姜蒜放进去爆香，再加辣椒、酱油等调料，然后倒入掰好的米粒，不停的炒啊炒啊。等到全都均匀沾上酱汁就差不多可以出锅了。
至于豆子，我记得应该是先煮熟，再炒。但具体做法也记不清楚了。很怀念那种味道，香香的，甜甜的，咸咸的~ 现在想来，大概是用最简单的食材，做出最让人回味的食物吧。 现在有了电压力锅，做炒米应该更方便。大家可以试试。
寿优凌优质答主想要做出一锅好吃的干豆炒饭，你只需要做到以下几点：
一、干豆提前泡水
干豆可以直接炒，但干豆炒熟需要的炒制时间较长，而且干豆受热不均匀，会导致部分干豆夹生或太老。因此，最好在炒制干豆之前，提前将其用冷水浸泡3小时以上，这样干豆内部会非常饱满，炒出来的干豆更加入味可口。
二、炒干豆要放油，而且要多加点油，因为干豆会吸收比较多的油，再加上干豆炒饭需要的油分比较多，所以炒干豆的时候放油要比平常炒菜的油多。大约需要放2-3汤匙的油（约50-75毫升）。
三、炒干豆时要先用大火将油烧热，然后下干豆煸炒至干豆皮裂开，这样干豆更容易煮熟，也可以更好地吸收调味汁。
四、倒入适量的生抽和老抽调味汁，生抽的味道更鲜美，老抽的颜色更深重，二者结合可以使干豆的颜色更好看，味道更鲜美。
五、炒干豆的火候要适中，不要用太小的火或者太大的火。用中火炒10分钟左右即可，炒的过程中需要不断地翻炒，以防糊锅。
以上就是炒制干豆的几个要点，只要按照以上方法操作，你也能做出一锅美味可口的干豆炒饭。最后，将炒好的干豆和煮好的米饭混合炒匀即可。
干豆炒饭真的是一道美味又实惠的家常菜，口感十分独特，如果你也想尝试做干豆炒饭，就按照我的方法去做吧，相信你一定能成功！
