猪怎么炖好吃？
首先，猪肉是比较常见的一种肉类食品，它的做法比较多，而且不同部位做成的菜品风味也大相径庭。 比如猪头肉、猪蹄、猪尾巴可以做成卤味，下酒又下饭；五花肉可以做成红烧肉、粉蒸肉、糖醋排骨等；瘦肉部分可以做酱肉、香肠或者腌起来风干。 但是要说最适合冬天吃的肉，那还得是猪肉。天冷的时候吃一块热腾腾的炖肉，那滋味真是美极啦～ 既然说到炖肉，就不得不提一下炖肉的秘诀了。其实啊，炖肉有没有技巧，答案是肯定的。只不过很多新手小白没掌握罢了。 以下，就给大家分享5招炖肉的小技巧。学会后保证你会喜欢上炖肉！
1、泡水去腥 有很多人在做炖肉时，会先向锅里加点料酒，再盖上盖子开始煮。但实际上这样去腥并不彻底。 正确的方法应该是这样：在炖肉前，将猪肉清洗干净后放入清水中浸泡20分钟以上。然后在烹饪时加入葱姜和白酒，就可以有效去除腥味了。 因为葱、姜都可以起到祛腥增香的作用，而白酒中的醛类含量比较高，它可以溶解在油脂里面，从而淡化油腻，起到提香作用。所以用白酒去腥是非常科学的。
2、温水下锅 其实我们平时在炖肉的时候，一般都是开水下锅。这样做确实也是可以的。但是如果能采用温水下锅的办法，可以使肉的表面迅速温度升高，进而实现内外受热均匀，这样可以减少肉质受损，保持鲜嫩。 当然，温水也不能太烫，最好控制在40℃左右为佳。
3、加点山楂或醋 如果担心炖肉时间太长会影响口感，那就往锅里加入几粒山楂或者少许白醋。这两种食材都具有加快炖煮进程的效果。并且加进去后的山楂或醋不会破坏汤汁本身的色香味。 是妥妥的加分项哦～
4、小火慢炖 前面都说到了小技巧，但是这些细节处理好了，并不代表就能够做出一道完美的炖肉。最关键的一点，还要把握好炖煮的时间。 一般来说，鸡肉鸭肉猪肉这类低脂肪的肉类，炖个2个小时左右就已经很烂了。但是牛羊肉这种高脂肪含量的动物，需要更长的时间才能炖烂。如果急功近利，用高压锅或者用大火猛炖，反而容易把肉炖老。 所以，无论是用什么锅炖肉，都记住要控制好火力和时间。
5、加入茶叶或者青菜 有的人在炖肉过程中，会习惯性地往锅里加些茶叶或者是青菜。事实上，这也是非常有用的窍门之一。 因为在炖肉的过程中，难免会有泡沫产生，而这些泡沫主要是由蛋白质产生的。当遇到茶叶或者青菜时，它们就可以吸附这些泡沫，使得炖好的肉看起来更加干净。