胡萝卜有哪些做法？
胡萝卜的营养
据营养学家研究发现，胡萝卜中含胡萝卜素、维生素和大量果胶碱、氨基酸、钙、磷、铁等维生素和有效成分。另据《食疗本草》记载，“胡萝卜主诸风湿，善补肺气，补气，壮阳，根肉合丸，嚼食丸及汤饮，甚良”。可见，古人对产品是赞誉有加的。
胡萝卜的营养价值主要体现在以下3个方面：
1. 益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2. 通便防癌：
胡萝卜含有丰富的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，并且胡萝卜中的粗纤维和木质素也能提高肠道的通气性，有利于润肠排便，是便秘者理想的食疗佳品；胡萝卜还含有木质素，既能提高体温，又能降低血脂，可防癌。
3. 增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
胡萝卜的做法
胡萝卜马蹄饼
食材：胡萝卜半根、马蹄5个、面粉100g、白糖1勺、食用油适量；
制作：1、胡萝卜去皮，切成小粒。马蹄去皮，切成小粒。2、胡萝卜粒和马蹄粒放入碗内，加入一勺白糖。拌匀。3、慢慢加入面粉。拌匀。揉成光滑的面团。盖严实，醒30分钟。案板上涂一层食用油，取一块面团，揉成圆饼状。用胡萝卜切出来的花朵模具压出花朵形。放入锅内煎至表皮微微硬结。盛出撒上黑芝麻即可。
胡萝卜木耳汤
食材：胡萝卜1根、黑木耳10g、蘑菇50g、细芹1根、精盐、胡椒粉、麻油；
制作：1、胡萝卜切片。2、黑木耳、蘑菇洗净。3、汤锅置旺火上，放适量清水，先将黑木耳、蘑菇稍煮。4、放入胡萝卜片、芹菜断，再煮开；5、加入精盐、胡椒粉、麻油即成。
胡萝卜炖羊腿
食材：羊腿1000g、胡萝卜150g、花椒15g、大料10g、黄酒10g、盐4g；
制作：1、将羊腿去毛和内脏，洗净，切成30cm见方的块。2、将胡萝卜去皮，切成滚刀块。3、将羊腿、黄酒、葱结、姜片、花椒、大料放入冷水中烧热后，大火烧沸，撇去浮沫。4、将炉子调至小火，焖烧1个小时后放入胡萝卜，烧至肉烂熟，加入盐，再焖10分钟即可。