炖多宝鱼的做法？
用料 多宝鱼 1条 黄酒 少量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 陈醋 适量 豆瓣酱 适量 大蒜 适量 香葱 适量 生姜 适量
做法 1. 多宝鱼处理干净，用刀在鱼身两侧划几道斜刀口；锅内放油烧热，爆香葱姜蒜后放入鱼煎至两面发黄、微焦，倒入适量白酒和生抽，老抽，白砂糖、豆瓣酱煮开，小火煮5～8分钟至汤汁浓稠（小心翻动防止鱼皮脱落），关火让酱香味慢慢融入鱼肉中。
2. 上桌前再撒上葱花即可
3. 注意 1，煎鱼时候不要粘锅，防止鱼的形状变坏影响美观。 2，烧鱼过程不能加水。 3，最后大火收汁儿时，边收边搅，防止糊底