卤的猪头肉怎么炒好吃？
我老家是河南新乡的，小时候最喜欢吃的就是卤猪肉和炸香肠了。。。 说说我妈妈做的步骤吧，首先把买回来的新鲜猪头用刷子刷洗干净；然后烧一大锅开水（一定要烧开），把洗好的猪头放进去煮5分钟左右捞出来冷却备用(这一步主要是为了将猪脸去腥)；之后再把猪头放入卤锅中加适量生抽、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶、陈皮、葱姜等调料开始卤制（一般要卤两个小时左右）；卤好后不要急于取出，在卤汁中浸泡一夜后捞出沥干即可。最后一步就是切片或切丝拌上辣椒油就可以开吃了！ 这道菜的主要特点就是咸香味美！而且非常下饭哦~哈哈。。。
至于炒的话可以用些青红辣椒圈或者黄瓜片之类的配菜进行搭配翻炒就可以了，但是要注意配菜不宜过多以免抢去了主菜的香味儿哦~~ 嗯……好像就这些了吧。