火锅年糕怎么炒好吃？
1.年糕切成0.5cm厚的片，用冷水浸没，浸泡后挑去泡沫、沥干待用； 2.鸡肉剁成小块，加盐、生抽、生粉拌匀腌十分钟； 3.包菜手撕成大片，青椒切丝，蒜切片，葱切葱花备用；
4.热油锅，爆香蒜片和葱花，倒入鸡块翻炒至变色，捞起待用 ；
5.锅里余油，爆香葱白，下入包菜炒至软身，加入生抽和老抽调味上色，再放入辣椒丝和事先炸好的鸡块炒匀，最后放入年糕片，不断翻炒至年糕入味，调以适量食盐和鸡精即可盛盘。 年糕是糯米做的，比较硬，而且含有较多的淀粉颗粒，需要多煮一会才能软烂。所以千万不要怕费火就大火急功近利地乱炒一通，这样会烂得难看又嚼不碎。
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