大菜怎么煮好吃？
@Mao. 先上菜谱。 材料：豆腐、五花肉、鸡蛋、青菜、生姜、大葱、大蒜、八角 调料：花生油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱（老干妈）、白酒、白糖 多图杀猫，慢慢挑逗你的味蕾。
第一步 做辣椒油(可省略)：热锅凉油，放入两勺豆瓣炒香，加入两三勺剁碎的辣椒粉和少许花椒粉，小火翻炒至辣椒红亮油亮且香味四溢，盛入容器密封待用。
第二步：豆腐划块、清水浸泡去除豆腥味；五花肉切片、生姜切丝、大蒜切片、香葱切段。
第三步：锅中热油，七成热时，将豆腐放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油份。第四步：锅中留底油，下姜葱蒜爆香，接着放入肉片煸炒至变色，加入生抽、老抽、豆瓣酱和香料炒出香味，烹入白酒，倒入适量开水，将豆腐放入，加盖烧开后转小火焖制20分钟左右。
第五步：鸡蛋打入碗内搅匀，加少许食盐调匀后倒入锅中搅拌至浓稠状。
第六步：大火收汁后，淋上辣椒油装盘即可。
小提示： 1、煎豆腐的时候，可以盖盖子防止锅气。 2、焖制的时间可以根据个人喜好把握，喜欢软嫩的就多炖一会儿，我一般不爱吃太软的豆腐，所以时间就控制在20分钟左右。
3、喜欢吃辣的可以加大辣椒油的量，或者出锅后撒一些辣椒粉增辣提香。这个因人而异，依自己口味调整吧。 我一直觉得大菜就是硬菜，要有分量足够的食物才配得上大菜的称号。所以大菜的做法应该同样大气豪华——准备大量食材，复杂繁琐的操作过程，让人看得瞠目结舌，闻着香气扑鼻而来，吃起来满口生香、回味悠长……可惜我做的大菜永远达不到这样的境界，我只能做一道菜，然后把这道菜的过程记录下来，以供各位看官品鉴。如果我能练出一手好厨艺，那一定是无数道这样普通而又寻常的菜肴堆出来的，如果哪天我练成了仙术，一定也是从这道普普通通的菜肴中习得。（唉，一不小心又装了逼！）