猪肚怎么怎么炖好吃？
食材：新鲜猪肚一个，青蒜适量（蒜苗），红辣椒三个，八角一粒，香葱四根，生姜两片 调料：盐、生抽、老抽、白酒、白糖各少许 做法： 1. 把猪肚表面的油脂洗干净(可以刮去油膜)后放入开水中焯一下，捞起用清水冲洗干净，抹干水分备用； 2. 辣椒、葱切段，生姜切片，蒜白部分拍碎，蒜叶切末，青蒜部分洗净用刀背拍碎； 3. 锅中热油，六成热时倒入葱段、姜片和八角爆出香味，接着倒入猪肚煸炒片刻； 4. 加入酒和生抽，大火煮开后小火焖十分钟； 5. 加入食盐、老抽调色，大火烧开转小火慢炖半小时左右； 6. 最后加入蒜蓉和辣椒，以及青蒜末，用中火收汁至浓稠状态关火，最后撒上葱花拌匀即可 制作要点： 1. 用白酒腌渍猪肚能很好的去除异味，但切忌不要放太多，有酒味就行了； 2. 在炒锅里煎至外表呈微黄色，这样后续炖煮的时候不容易散烂； 3. 本菜不需要放入味精或者鸡精等调味料，因为之前放了生抽和食盐，味道很鲜。