作为一个浙江人，居然没人提名油焖茭白！ 作为杭州著名的传统菜肴之一，油焖茭白的做法相当简单，把嫩茭白切成滚刀块后，油锅炒香，加调料闷熟即可。由于这道菜用香油（即芝麻油）和酱油调汤，所以颜色很深，呈亮黑色，看起来就很有食欲。吃起来味道鲜美，脆嫩可口，非常开胃。
除了油焖茭白外，还有油焖竹笋，油焖扁豆等等，都是以前乡下常见而又好吃的家常菜。 我最喜欢的却是咸菜炒芋艿，不知道为什么那么喜欢吃这道荤素搭配的素菜。可能因为是老家特产吧。 先把芋艿剥皮切丝，放少许盐腌渍一会儿，再倒去汁水沥干待用。锅里放油，下入切好的咸菜和葱姜蒜末一起煸炒出香味，然后倒入芋艿，加入生抽、白糖和少许水，小火焖烧三分钟左右出锅。这样一道清爽解腻又家常味十足的咸菜芋艿就做好了。吃一口就让我想起了童年时光。
吴金艺优质答主香菇炒肉是一道非常普通的家常菜。它家常到没有任何特别的烹饪技巧和复杂的烹饪工序，却十分受欢迎，深受人们的青睐和喜爱。其原因就在于它鲜美、爽滑、营养和健康，是老幼皆宜的上好食品。
香菇炒肉的做法有多种，不同地区和不同家庭中也存有一定差异。一般说来，北菇肉紧干香，南菇肉松鲜嫩。
制作北菇炒肉：
（1）选料。新鲜瘦猪肉150-200克，新鲜北菇250-300克。北菇肉质厚实脆香，味道鲜美独特，而且营养丰富，蛋白质含量在18%以上，所以北菇炒肉既美味，又营养。
（2）切片。把北菇撕成小块，洗净(但不要洗太长时间)，稍微泡一下。猪肉切成3厘米长，1厘米宽，0.2-0.4厘米厚的片。
（3）配料。酱油，葱花，姜末，蒜片，淀粉，植物油，花椒，大料，盐，味精。
（4）烹调。把酱油淀粉加少许水放入肉片腌10分钟。炒锅注油烧至七成热，放入花椒大料炸出香味后捞出，下葱花姜末，翻炒几下再下肉片、蒜片、盐，炒熟后放味精，倒上撕好的北菇，上下翻炒使北菇均匀沾上调味汁，炒两分钟即可。
制作南菇炒肉：
（1）选料。新鲜的瘦猪肉150-200克，新鲜南菇250-300克。南菇质地清脆，味道鲜美清香。
（2）切片。猪肉切成长5厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片。鲜南菇切去根蒂后，切成厚0.3厘米的片。
（3）配料。酱油，精盐，味精，葱姜末适量。
（4）烹调。炒锅置于旺火上，注植物油75克烧热，下入葱姜末煸炒出香味后，下入肉片、精盐炒熟，再下入鲜南菇炒3-4分钟后，加入酱油、味精炒匀即成。
