锤年糕有什么作用？
以前没有冰箱，所以会做一些需要及时吃掉的食物。比如糍粑、豆花之类的就需要立刻吃完，不然就会坏掉。而年糕因为可以泡水、煎炸、炒制，所以能够在冰箱里放很久也不会变质（毕竟淀粉的保鲜能力还是挺强的）。另外用油煎熟之后的年糕再冷冻起来，拿出来烧菜也非常方便。 不过现在冰箱已经普及了，这种传统的保存方式也渐渐被淘汰了。但现在很多人还是习惯做很多年糕，然后放在冰箱里面，随吃随取。
其实除了作为美食之外，年糕还可以用来酿酒哦~ 年糕中含有大量的淀粉，而这个淀粉对于微生物来说可是很好的营养物质呢！ 所以年糕在发酵的过程中可以产生酒香味，同时让淀粉转化为糖类。最后形成我们平时看到米酒。 而用糯米饭做的米酒口感会更加好，喝起来会有甜甜的味道。 用年糕酿酒的方法其实非常简单，把蒸熟的年糕捣碎放入器皿中，然后添加冷水浸泡，盖上盖子进行发酵就可以了。每隔12个小时搅拌一次，以防年糕发酵的时候产生沉淀。等到3天后，液体变得清澈，就可以过滤出米酒饮用了。 如果不想直接饮用生米酒，也可以把它做成糯米甜酒或糯米白酒。做法也是比较简单的。
把做好的米酒放入锅里煮开，加入红糖搅拌至融化，就可以得到香甜可口的糯米甜酒啦~ 把米酒装入干净的瓶子里，密封好后放到阴凉处放置7天左右，就可以得到味道香醇的糯米白酒啦！