鲜肉炒什么好吃川菜？
肉碎，辣椒，鸡蛋，葱花， 盐巴，味精，酱油，醋（少量），白砂糖， 麻油 (可不加) 辣椒切成颗粒状，加少许盐巴、味精和匀待用；取两个鸡蛋打成蛋液加入葱花和匀待用；锅中放入色拉油烧至八成热时倒入辣椒粒搅拌一下即刻捞起。
锅洗净烧干后倒入色拉油，将调好味的蛋汁慢慢倒入锅内不停用筷子搅动直至成型，然后将肉馅倒在汤勺内摊平，再将汤汁舀起淋在肉上直到全部浸透为止，盖上盖子小火煮约30分钟左右，待入味后再用大火收汁即可装盘。 肉一定要剁成肉末，这样才容易入味。喜欢蒜香味的可以加些剁烂的蒜末进去同炒。
此道菜关键是要炒熟且入味。 另外，做这道菜还可以加入少量的白酒或料酒去腥增香。 最后撒上葱花配色更添食欲！ 我一般喜欢用青椒来炒这个肉片~真的很美味哦～