烧黄鱼好吃吗？
“小黄鱼”和“大黄鱼”有什么区别？ 首先，从外观上看，大小形态明显不同。 小黄鱼一般体长大约在30cm以下，体重常小于1kg； 大黄鱼的体长一般在50-70cm之间，体重2-4kg不等。 从颜色上来看，二者也有区别。 黄鱼分为大黄和黄小鸭两种，其中前者体色金黄，有光泽，体表有黄色花纹，后者颜色淡黄，无光泽，体表无花纹。 而新鲜的黑鱼体表有黑色斑点，鳞片完整，有光泽且不易脱落（用手搓易掉的是新鲜的黑鱼）。
当然最直观的区别就是看头部的眼睛：小黄鱼的眼睛较大而凸出，像乒乓球一样，当它快速游动时会发出亮光；而大黄鱼的眼睛则偏圆一些。
其次，味道上也有差别哦！ 同是鱼肉，小黄鱼的鱼肉更细、更嫩些，没有什么鱼刺，入口即化，很适合小朋友和牙齿不好的人吃。 大黄鱼的鱼肉没有小黄鱼的细嫩，但是味更浓，口感更韧一些。 除了鱼肉，二者的鱼头和鱼骨也是有差别的。 小黄鱼的大脑较发达，所以它的鱼头比较尖而且向前，看上去非常灵敏；而大黄鱼的鱼头则显得更笨拙，脑袋后缩，且呈棱形，看起来就迟钝很多。 再来看看鱼骨。 小黄鱼和野生大黄鱼的鱼骨架都比较小，雌性个体的鱼骨长度约为体长的四分之一，雄性个体的鱼骨长度约为体长的八分之一。
而养殖的大黄鱼的鱼骨则长得快，有些甚至超过了身体的长度。 最后来说价格。 这可是最重要的一点了。 因为同样是黄鱼，由于品种、产地等不同，价格可以从每千克几十元到上百元不等。 最便宜的“低价”黄鱼，要数南方地区养殖的黄颡鱼。这种淡水鱼类属于杂食性，因此身上多长了一圈一圈的横纹，肉也比较厚，煮汤很鲜。但是由于营养价值不高，不太适合清蒸或油炸。
其次是福建地区的海洋捕捞的白鲳鱼。它身上没有条纹，身体较扁，肉质细腻鲜嫩，但是味道淡，有点腥味。
再然后就是台湾和福建沿海的海捕大黄鱼。因为现在野生大黄鱼已经很少，所以市面上大多数是大黄鱼苗，或者用大豆油等人工培养的大黄鱼。虽然味道比白鲳要好，但是它体内含汞量较高，不宜多吃。
最贵的黄鱼，自然就要数浙江温州海域海捕的东方青针鱼。由于这里水温较低，所以这里的青针鱼生长缓慢，体型比较小，但是却特别肥美香甜，一口下去都是满满的油脂，让人欲罢不能。