怎么炖田螺好吃？
广东人最爱吃田螺，没吃过的人很难理解其中的乐趣。有人说像牙疼一样，有人说像吃鼻涕，有人说像吃沙子……不过，能吃的只有尾部那一撮。（我比较狠，连尾部的泥都吃掉） 做这道菜很简单，主要在于清理田螺。
1、买回的田螺用清水养两天，每天换水两次，使田螺把体内的污泥吐出来；
2、烧一锅热水，水里放两片生姜去腥(一定要多放姜，这个做法是广东做田螺的方法，其他地方我没有遇到过这种吃法)；
3、水开后把田螺放进去灼至开口，然后捞起冲洗干净；
4、爆香葱花蒜头姜末，下田螺翻炒，加酱油、豆瓣酱调咸淡，清水焖制15分钟左右即可。（如果喜欢酒味的可以加少量的米酒） 这样一道美味即成！ 小时候没有那么多讲究，家里买的鱼都是拿去给师傅现场处理好后拿来卖的，所以鱼是很新鲜的。而田螺则是妈妈亲自刷洗干净的，所以也非常干净。现在市面上卖的田螺大多不新鲜，清理起来很是麻烦。
在南方，很多人都有在夏夜爬杆摘芋头的习惯，这个时候的藤尖长得非常茂盛，叶子很大很绿，上面还挂着一串串的紫色小果。不过，我们不是摘来吃，而是用来洗田螺。把田螺放到藤叶里揉搓，然后冲洗，这样就能把田螺清洗得干干净净了。