水煮土豆会熟吗？
大家都知道，水煮蛋是用热水把鸡蛋煮熟，其原理是水沸后由于热量传导使蛋清蛋黄受热变形凝固，从而达到煮熟的效果，一般水煮蛋大约需要10-20分钟。水开了之后温度是恒定的，水沸腾的时候温度一直是100°C，所以煮鸡蛋的时候，蛋黄蛋清是在100的温度下受热。而土豆的细胞结构和鸡蛋差别非常大，你把土豆放在沸水里煮，想要达到和煮鸡蛋类似的效果，需要非常漫长的时间。
因为土豆中主要的成分是淀粉，而淀粉的化学结构非常稳定，在100°C的环境下不容易被破坏和分解，要想使淀粉糊化，需要140°C以上的高温才行。
如果你把土豆放进不加盖的水里煮，其实是很难沸腾超过100度的，所以即使你能等上三四个小时，土豆还是硬的。但若是加了盖子，在压力的作用下，温度会略微高于100°C并保持稳定，这样煮1个小时左右就可以使土豆变软。
当然啦，用这种方法并不适合家常烹饪 ，还是老老实实大火煮吧，一般土豆煮30分钟左右即可。
土豆无论怎么煮，最多也是煮的软烂，并不能达到熟蛋那种状态，因为沸水的温度是达不到土豆淀粉糊化所需的温度。