六月黄螃蟹清蒸好吃吗？
作为土生土长的阳澄湖人，答这个题目还是有一定发言权的 首先强调一点，六月份还不是吃大闸蟹的时候啊朋友们！这个时候应该吃的叫做六月黄，并不是大闸蟹。虽然都是中华绒螯蟹（以下简称“螃蟹”），但两者差别还是很大的——大闸蟹是雌蟹成熟后的叫法，六月黄则是雄蟹成熟后的称呼；从体型上看，六月黄青背白肚金爪黄毛，个头大小一般都在一两左右，而大闸蟹则清一色青背、白肚、金爪、银毛，尺寸一般都在两斤以上的。最重要的是，六月黄的膏黄还没有充分成熟，口感黏腻不好下嘴，味道也远不及大闸蟹的香甜肥美。
不过虽然六月黄不是大闸蟹，但它也有自己的优点，那就是肉质特别鲜嫩，因为此时蟹体中的纤维组织仍然比较脆弱，所以蒸煮烤炸都能将肉做得很嫩很好吃，尤其适合喜欢清淡口味的朋友。那么，怎样才能吃到正宗的六月黄呢？
第一，一定要早买。我们当地流行一句话，叫做“早买皮儿脆，午买肉儿稀”，意思是说早起去买螃蟹，壳子会比较薄，肉质会比较紧实，而如果中午以后再去买，壳子就会很厚，肉也会变得很软。 第二，一定要买刚捕捞上来的。我们那里吃螃蟹有“三老”之说，即老了不好吃、嫩了不过瘾、鲜了才对味。要想吃到最新鲜的螃蟹，那必须要赶早，而且还要买刚从长江里捕捞上来的，那样才能尝到最鲜美的味道。 第三，一定要把蟹腮、蟹肠、蟹胃等内脏去除干净。在食用前，我们要把螃蟹放在清水里洗涤几遍，然后将螃蟹盖打开，仔细地去除附着在其上的寄生虫和其他脏东西，特别是蟹腮，一定不能留下任何残渣。 因为如果蟹腮上有灰尘或者寄生虫，那么在咀嚼的过程中，它们就会沾染到牙齿和食道里，很难清洗下来。如果是成年人倒也无妨，但如果小孩吃了含虫的蟹腿，那后果就不堪设想。