虹豆怎么炒好吃？
2. 挑选虹豆，最好选择绿色的（虽然红红的也很可爱），这样的比较嫩；
3. 摘去两头尖尖的豆角，然后掰成小段（不用特别小，大概半厘米左右宽）；
4. 大蒜切末、生姜切丝，备用。 注：这里需要特别提醒的就是，一定不要直接把切好的蒜末和姜丝放入到锅中与虹豆同煮，这样是非常错误的。因为高温会破坏蒜素和姜素的活性成分，大大减弱大蒜和姜的功效。正确的方法应该是在最后起锅前几分钟的时候放进去调味就可以了。
5. 锅中加水烧开，下入虹豆，煮至半熟，捞起沥干水分；
6. 热锅里加入比炒菜稍微多一些的花生油（一定要用植物油！不要用猪油！），油烧热后，倒入大蒜、姜丝爆香；
7. 闻到香味后，把之前焯过水的虹豆倒进锅里，迅速翻炒均匀；
8. 最后加盐调味，即可装碟上桌了～
Tips：
1. 因为生抽等酱料中都含有盐，所以最后放盐的时候请注意不要放太多了，不然会很咸的哦~
2. 为了增强鲜香味，我在这道菜中加入了少许鸡精。但是考虑到现在食品安全的问题，大家实在不放心的话可以用极少的白糖或红糖代替。