牛蛙配什么菜好吃？
麻辣香锅 材料准备 牛蛙（350g）、金针菇（适量）、莲藕片（适量）、香菇（适量）、干辣椒若干、花椒20粒左右、豆瓣酱1大勺、老抽、生抽各少量、盐半茶匙 做法步骤 1.将牛蛙斩成小块，用清水反复冲洗至水清、无血水，捞出沥干备用；其他食材也准备到位； 2.锅中倒入少许油，将花椒放入小火熬出香味后，放入姜片、干辣椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油; 3.倒入牛蛙翻炒均匀，接着倒入所有辅料翻炒片刻，加入老抽、生抽、盐炒匀； 4.最后倒入开水没过食材，大火煮开后转小火焖至汤汁收干即可。
水煮鱼 用料：草鱼一条；配料：黄豆芽200克，油酥花生半汤匙，剁椒，豆豉，香菜，香葱适量。调料：姜，蒜适量，料酒两小汤匙，胡椒粉适量，生粉一汤匙，蛋清半个，盐一汤匙，鸡精半汤匙，白糖一汤匙，干辣椒段两汤匙，花椒一把，郫县豆瓣一大汤匙，葱段，料酒两汤匙，酱油半汤匙，醋一汤匙，白糖二汤匙，鸡精一茶匙，香油一茶匙。
做法步骤 1.首先处理鱼头和鱼肉。将鱼头切下另作它用，剩下的鱼肉从中间片开。
2.将片好的鱼肉斜刀片成薄片（尽量薄些）装入碗中，用盐，料酒，淀粉抓匀稍腌待用。
3.姜，蒜切片，葱，香菜切段，蒜苗洗净切成段。干辣椒剪段，热锅热油，下入花椒小火炸出香味，去掉花椒，剩余油烧热，浇在辣椒上。
4.再次加入适量凉油，烧至五成热时放入豆泡，炸至外皮起焦，八成熟时，盛出备用。
5.锅内留少许底油，放入姜蒜爆香，下入郫县豆瓣和剁椒，炒至豆瓣酱出红油，加入少许豆豉，剁椒和适量的辣椒粉翻炒。
6.往锅里注入清汤大约2L，调入酱油，胡椒粉，白糖，再加入少许醋，鸡精调味。
7.待汤底烧开后，放入豆泡，下入腌制好的鱼片。注意关火，不要搅动锅底的汤汁，以免鱼肉破碎。
8.用筷子慢慢挑散鱼片，等鱼片变色后即可关火，撒上鸡精和葱花即可装盘。
9.另起锅，放油烧烫，下入花生，蒜末，辣酱，香菜，翻炒均匀，出锅前撒点鸡精提鲜，然后盛入装好鱼的盘中就可以食用了。