土豆于什么相克？
相信大家都吃过茄汁土豆片，酸甜爽口，开胃又营养，但是，你知道茄汁土豆片怎么样做才好吃呢？只要番茄和水，还有土豆，但是，你知道吗？土豆吃错了也是会拉肚子的哦！
土豆作为生活中的常见蔬菜，是大家喜爱的食物。 但是，最近，网上开始流传着“土豆千万不要与香蕉和牛肉搭配着吃”，如果搭配了，吃的人会拉肚子！可是，为什么土豆和香蕉、牛肉不能同时吃呢？吃了会拉肚子呢？
虽然，大家喜欢吃土豆，但是，同时食用土豆和香蕉、牛肉有危险！
北京市中西医结合学会健康科普专家、中国中医科学院东直门医院内科主任医师姜良铎告诉《生命时报》记者，土豆富含碳水化合物、多种维生素和矿物质、膳食纤维等，本来是很健康的蔬菜，也没有明显的禁忌。不过，从中医角度来说，土豆和香蕉、牛肉搭配吃可能会引发腹胀、腹痛、腹泻，“这属于物理性腹泻，不是因为细菌中毒，所以没有太强传染性，但确实会拉肚子。”
为什么土豆和牛肉、香蕉不能同吃呢？
为什么土豆和香蕉、牛肉不能同时吃呢？姜良铎说，三者的成分相互作用，会加速肠道蠕动，而且因为熟土豆加速消化，牛肉富含蛋白质和脂肪，脂肪在胃里面消化需要一定时间，土豆和牛肉一起吃，那么，胃里面的食物还没好好消化就直接到了肠道，肠道来不及消化自然要拉肚子。“就像是你用劲儿排便，排出来了，便便在这个过程里是痛快了，可是你的身体却受罪。”
姜良铎解释说，土豆富含膳食纤维，而且加水就容易发酵，产生气体。所以当它进入肠胃的时候，肠胃里没有多余的胃酸，也就是说没有胃酸与它进行反应，那么就不能被消化，继而促使肠胃蠕动加快，产生腹泻。
食物搭配，有时相斥有时相吸
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红也告诉《生命时报》记者，从营养学角度其实很难界定某些食物搭配是否健康饮食，因为食物搭配讲究的是营养均衡，可是没听过“土豆加上香蕉和牛肉，营养特别丰盛”这种说法。不过，从现在的研究结论看，土豆和香蕉、牛肉一起吃确实有腹泻的危险。
从消化科学的角度上说，由于土豆在胃肠中分解后容易产生气体，就像胃蠕动太快一样，大量的气体使胃肠蠕动加剧，蠕动速度太快会形成肠绞痛，刺激人体反射性腹泻。而且，土豆和牛肉的性质类似，两者都不易消化，同时吃就会加重胃肠负担，特别是胃功能不好的人，可能会引发胃肠炎。不过，从另一角度讲，土豆和牛肉也有一些优势，二者所含的碳水化合物和蛋白质都比较高，脂肪低，确实营养丰富，“所以，这样吃一定会腹泻的说法，可能还有些道理不太符合科学。”
从中医角度来说，食物分为寒、热、温、凉四种性质，土豆和香蕉是属于两个不同的类型，牛肉与这两种食物搭配，可能没什么大碍；但是，对于肠胃不好人来说，在食用牛肉的时候还是尽量注意一下食物搭配，少食油腻食物。
土豆其他要注意：
1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2.切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会引起水和维生素流失。3.土豆片不能切得太薄，如果切得太薄，那么在烹饪过程中，土豆片溶解于水，汤水不鲜，而且会造成营养流失。