驴肉配什么菜好吃？
1、驴肉火烧 驴肉火烧是河北省沧州市、邢台市等地的一道特色小吃，属于冀菜系；相传，明朝造反领袖张献忠率领义军攻占沙城时，当地百姓熬好米粥以备粮草。在煮好的小米粥里捞出的米粒颗粒饱满，吃起来却硬中带韧，有嚼头儿。张献忠大为赞赏并赐名“沙河落”（后来更名为“河间落”），也就是今天的“河间火烧”。而将这种火烧加上卤好的驴肉一起食用则更加美味诱人。 “天上龙肉，地下驴肉”是历史上对驴肉的最高评价。其特点是肉质颜色呈红色，比猪肉的颜色要深些;瘦肉多，肥肉少;脂肪低，胆固醇低;口感细腻，鲜嫩松软，不膻而不腻，香味浓郁；而且含有动物蛋白质中全部必需的8种氨基酸以及丰富的亚油酸和钙、磷、铁等营养成分和保健因子。
2、黑椒驴肉 黑胡椒具有祛痰、解毒的功效，还有助于消除肉类的腥味，让菜肴香气四溢。因此黑椒与驴肉简直是绝配。 原料：鲜驴肉300克、黑胡椒碎25克、葱段20克、姜块10克、蒜子5粒、干葱头5瓣、香菜籽末7.5克、香菜段少许、盐4克、糖5克、味精6克、蚝油10克、老抽5毫升、芝麻香油适量。制作方法： (1)把鲜驴肉切成片，用清水浸泡3小时去除血水。 (2)往锅里倒入清汤煮沸，依次放入盐、白糖、味精调味后下入驴肉片煮熟备用。 (3)另起一锅烧热底油放入葱姜蒜干葱头爆香，接着放入黑胡椒粉翻炒至出香味，再放入香菜籽末炒出香味，最后下驴肉炒匀，淋上芝麻香油即可装盘。
3、红烧驴肉 首先准备好所有的食材；其次把驴肉清洗干净，沥干水分，切成长约五厘米的块备用。然后准备调料，花椒大料，干辣椒，葱花，姜片，料酒，老抽，醋，冰糖。起锅烧油，待油热之后加入葱，姜和所有调味料，随后加入驴肉反复煸炒，再加入适量的清水，以没过肉为宜，大火烧开锅转小火炖制一小时左右，最后出锅前加入适量的盐和鸡精就可以了。 这道菜品色泽红亮，肉质软烂入味，是一道不错的下饭菜哦！
4、凉拌驴肉 原料：熟驴肉300克，黄瓜200克。精盐4克，酱油5克，香醋2克，蒜茸3克，味精1克，辣椒油10克，香油10克，红油10克。做法：①把黄瓜洗净，斜刀切成薄片，用精盐腌拌待用；②将熟驴肉切成小片放在盘内；③再把黄瓜沥干盐水，与熟驴肉片、精盐、酱油、醋、蒜茸、味精、辣椒油、香油、红油一起拌匀即成。特点：此菜色泽艳丽，味咸鲜微辣，质地爽脆，清凉可口，夏季食用尤为适宜。 营养价值：补充优质蛋白及B族维生素。