得么利鱼的做法？
1.准备食材 青瓜一条、香菜两棵、胡萝卜半根、葱三根、姜一块、大蒜四瓣、红辣椒两个、香葱两根，鲤鱼一条，鸡蛋一个，淀粉适量（用来拌馅）、食用油30克，酱油5克、香油2克、盐4克。
2.将鱼去鳞、内脏清洗干净；把胡萝卜、大葱切丁，香菜、香葱切段，生姜、红椒切丝，备用。
3.在鱼肉的两面和背部依次剁上花刀，用食盐、胡椒粉、料酒、生抽和姜片腌制15分钟左右使其入味。
4.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀成蛋液，再将淀粉、面粉混合均匀调成糊状，放入腌好的鱼搅匀，使每条鱼的表面都沾有一层面糊。
5.锅中放油烧至五成热，一条一条地放入鱼炸至两面金黄酥脆时捞出控油装盘。
6.炒锅内留少许底油烧热后下入葱、姜、蒜爆香，再放入切好的胡萝卜、大红椒丝、香菜段及剩余的调味料爆炒，加水淀粉勾芡，制成味汁浇在鱼身上即可。 注： ① 在炸鱼的过程中一定要小火慢炸，避免外焦里不熟； ② 如果没有条件购买新鲜的鱼，也可以用冰鲜的鱼来做这道菜，但是需要提前解冻，蒸熟了再用。 小贴士： 在拌肉馅的时候，如果觉得比较干可以少量多次加入清水，但切记不要一次加太多水，否则容易使馅料出水、发粘。