鲅鱼怎么腌最好吃？
2.新鲜鲅鱼一条，去头尾，取出内脏，清洗干净，用厨房纸擦干水分 3.用刀在鱼肉上轻划几刀，便于腌制入味儿 4.把鱼身平摊开来，在表面薄薄涂抹一层盐 5.放入碗中，倒入适量白酒，腌渍10分钟左右 6.取一块纱布，将腌制好的鲅鱼轻轻包裹起来（尽量保持完整）
7.用绳子扎紧，防止煎制时鱼肉散开 8.平底锅烧热，改小火，直接放入锅中煎制；一定要小火，否则会糊 9.一面煎好后，翻面继续煎，直到两面呈金黄色即可 【重点】 用白酒代替料酒去腥增香的效果更好哦！而且喝一口鲜得很呢~ 没有平底锅的朋友也不要着急，可以用普通的锅来煎。只是效果没那么好而已。
我家是用电饼铛来烙的，也可以。就是不太好翻面，需要小心地给鲅鱼翻身才行。 做好的鲅鱼味道咸淡适中，微带酱香，非常好吃。你可以蘸着蒜泥吃，也可以配辣椒油和咸菜。 另外，我还用剩下的鲅鱼鱼骨做了一道汤品——鲅鱼汤。
准备好大葱、生姜、香菜，把鱼骨剁成小块备用。 锅内放少量油，下入鱼骨煎炒，等到鱼骨变色后，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢慢炖，直至奶白色。 撒入葱花、香菜，调入食盐搅拌至溶解，一碗热腾腾，鲜到不行的鲅鱼汤就做好了。 简单吧？你也赶紧试一试吧~~