鲍汁辽参怎么煮好吃个？
原料： 水发辽参400克，鸡脯肉250克，熟火腿25克，水发玉兰片25克，青豆米50克，鸡汤1000毫升，湿淀粉25克，葱花、蒜瓣、精盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉、白糖、绍酒各适量。
制法： (1)将水发辽参用开水焯透捞出，扣放盘内。再用温水泡一下嫩鸡肉，用刀剁成细蓉；把熟火腿、水发玉兰片切成细丁。
(2)炒锅上火，加入少量猪油烧热，放入葱末、蒜瓣炒出香味时，烹入绍酒，加入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、白糖调好口味，再将鸡蛋清、湿淀粉搅匀勾芡，最后放入切细的青豆米和剁成蓉的鸡肉，颠几下出锅盛入碗中即成。
特点： 色泽棕黄，鲜咸醇香，营养丰富，滋补强身。
核心提示：此菜是北京菜肴中的传统风味，属于甜烂鲜香型。 配料：水发海参（干品）750克，净瘦猪肉300克，大葱白两段，生姜两片，酱油80克，料酒60克，白糖50克，植物油500克。
制作：
1.将水发海参清洗干净后，剖肚去皮，除去肠杂，冲洗干净。然后，将海参放入高压锅内，加入葱段、姜片、料酒，上火蒸熟入味，取出晾凉。
2.将猪肉剁成馅或用刀刮成泥状，放入盆中，加入酱油、料酒、白糖搅拌均匀待用。
3.炒锅上火，放油烧至四成热时下肉馅摊平，煎至呈金黄色，加入清水、海参和余下的葱姜末烧开，再改用小火炖至熟透。最后用盐、味精等调味即成。 特点：颜色金黄诱人，口感软黏香甜。