哪些好吃的冷菜？
作为一个在东北待了四年的南方人，对冷菜的认知除了凉拌菜之外还多了豆腐卷、大拉皮儿和血肠。 先来个凉拌菜好了 凉拌黄瓜，凉拌茄子，拌三丝（胡萝卜，土豆，豆芽）。来一盘清爽解腻的凉拌黄瓜，配上一瓶冰镇的啤酒，啊！生活真美好！ 还有我最喜欢的凉拌藕片，莲藕去皮切成薄片，放在清水中浸泡去除多余的淀粉，捞起控干水份，加入葱花，红椒碎，盐，生抽，醋，白糖，香油拌匀即可。粉藕口感粉粉糯糯的，生藕节的味道也完全融入在其中，真的很好吃啊～ 还有这个凉拌豆苗，也是我超级喜欢的，嫩绿色的豆苗，清香扑鼻，加点糖和蒜泥，让人食欲大增。
再来个东北特色的冻豆腐吧~把切好的豆腐块放进玻璃容器里，盖上盖子放到室外让它冷冻成块，想吃的时候拿出来化开，里面像果冻一样Q弹，配上小葱花和醋更添香味。 还有这道豆腐卷，用发好的酵母面团擀成薄片，抹上酱，卷起切段，锅中放少量油，煎至两面金黄，酥脆的豆腐卷蘸着辣椒面面吃，香！
还有一个神奇的食材，豆腐皮！把洗净的豆腐皮切成宽条，焯熟后过凉开水，捞起挤干水分，加入香菜，花生碎，葱末，干辣椒段，白芝麻和油酥（用面粉熬成的糊状物体）拌匀后即可食用。香辣酥脆的豆皮，一口下去全是满足。
关于大拉皮儿，我觉得可以单独拿出来说…… 把拉皮儿用清水冲洗几遍泡软，然后加上土豆粉条，黄瓜丝，炸过的花生米，醋，酱油，食盐，味精，辣椒油等搅拌均匀即可食用。拉皮入口爽滑，夹杂着黄瓜的清新，花生的香脆，混合着各种佐料的香气，简直完美。