仔公鸡怎么炖好吃？
1.准备食材。三黄鸡（仔公鸡），香菇，葱姜蒜，八角、桂皮和香叶 2.清洗鸡肉。冷水入锅，烧开煮出血沫后冲洗干净 3.炒糖色。锅里放少量油，加入冰糖，开小火不断搅拌至冰糖溶化变成焦红颜色 4.加入香料继续炒出香味，然后加入焯过水的鸡肉 5.加入生抽、料酒和老抽上色调味 6.加入温水（或热水）没过鸡肉表面，大火烧开后转小火慢炖一小时左右 7.一个小时后加入切好的香菇和葱结继续炖半小时 8.最后出锅前加盐调味，撒上葱花即可 这样一道美味的鸡汤就做好啦！ 小贴士
1.仔公鸡就是指三四个月大小，还没开始换羽毛的公鸡；因为这时候的公鸡肉还不酸，味道刚刚好。如果买到已经换了羽毛的成鹅，一定要去掉多余的油脂再烹饪，不然会很腻口。
2.用冰糖炒糖色要比白砂糖更不容易发黑，颜色更好看一些。
3.加入的香料不要太多，否则会夺掉鸡肉本身的鲜味。