越南米粉怎么炒好吃？
对于南方人，特别是广西人来说，米粉再寻常不过，但说到这粉怎么煮最好吃，那可就有说头了。 过去米粉不常见，一碗普通的炒粉足以让人回味无穷。但现在米粉做了很多改良，更好吃了，做法也更多了起来。 但无论怎么做都离不了一个“炒”字 要炒入味、炒出香气，还需要一些香料提香去腥增味。这样一盘香味扑鼻的炒米粉就出来啦！ 做好的炒米粉香气四溢，让人胃口大开，尝上一口就难以忘怀。 这么好吃的炒米粉自己做出来却并不容易。从选米磨粉到卤肉炸料，每一步都需要掌握好技巧和火候。
我曾在云南吃过地道的过桥米线，也在广东吃过鲜美的肠粉，但在我的家乡却最有资格吃炒米粉。因为我家做的炒米粉是最好吃的。 用自家腌制的酸豆角和切得细细的葱花拌在里面，咸香味美；或者用鸡蛋和着米粉一起炒制，蓬松鲜香。而我最喜欢的还是加入腊肉和蒜苗一同爆炒出来的味道，香而不腻，辣而不燥。
虽然外面也有卖米粉的店家，但做得最好的还数母亲。每年到了农历三月三，母亲就会做一大桌子菜，有凉拌猪肠、柠檬鸭、炒米粉和炖汤等等。我们一家老小围着桌子边吃边聊，温馨而又热闹。 而我最爱的还是母亲炒的米粉，那滋味让我至今回味起来都不自主地咽口水。我想这就是家庭的味道，也是亲情浓浓的味道。