什么螃蟹做蒸好吃？
我们家乡是盛产大闸蟹的地方，所以我对蟹的做法颇有研究。 蟹的做法有很多种，比如做腌蟹酱蟹的，做醉蟹的，做成香辣蟹的，清炒蟹的，做法真不少呢！不过我最喜欢的还是清蒸蟹。那么做什么螃蟹最适合清蒸呢？我觉得是阳澄湖大闸蟹。
为什么这样说呢？因为现在市场上卖的螃蟹基本都是雌雄分装的，而且雄蟹的脐部是尖的，雌蟹的脐部是圆的。而阳澄湖大闸蟹在煮熟之后，雄蟹的脐部完全变成黄色的，而且是扁形的；雌性则呈椭圆形。另外，阳澄湖大闸蟹的背部有红色纹路，而且在腹部有一个“X”形沟痕。这些特征都是其他螃蟹没有的，所以用阳澄湖大闸蟹来做清蒸蟹是最合适的。当然，你如果觉得用阳澄湖大闸蟹太奢侈了，用其他地方的螃蟹来做清蒸蟹也是可以的。只要把做好的清蒸蟹蘸着蒜泥食即可。
准备食材：螃蟹、生姜、白醋、生抽、白糖、葱花。
1.首先处理螃蟹。把螃蟹放在水中，让其挣扎排空体内污物。然后用刀子割断螃蟹的脖子（这样可以去掉螃蟹的腥味），再清洗一下，备用。注意不要弄破螃蟹的肚子。
2.蒸螃蟹。锅中烧水，水开后放入螃蟹，盖上盖子大火蒸10分钟左右。
3.制作蘸料。小碗里倒入适量醋和生抽，放一小勺糖调匀，撒上一把葱花。
4.吃螃蟹。螃蟹蒸熟后，蘸着蘸水吃，味道妙极了！
我做清蒸蟹的时候还喜欢加点佐料，像是葱结、姜片、花椒、八角等一起下锅煮，这样能让螃蟹更有香味，蘸水的味道也更佳。你也可以试试我的方法哦~