多利鱼块做法？
“多利鱼”其实是一种改良后的鱼丸，采用新鲜鱼肉为原料，添加一定比例的海蜇头、葱白等辅料，用搅拌机打成细腻的鱼肉泥，经挤芯成形，最后下锅煮熟而成。 做“多利鱼”讲究的是食材新鲜和火候的把握。挑选肥瘦相间的鱼肉（刺少而嫩），去除血液和表面黏液后洗净剁成鱼肉泥；加入海蜇头末、胡萝卜粒、香菜碎及少许酱油、料酒调拌均匀，打入鸡蛋清搅匀，最后加入适量淀粉和温水搅至糊状。 起锅烧水，水开后关火，把调好的鱼泥一点一点舀进锅里，用勺背轻轻刮去浮沫，待鱼泥定型后开大火煮沸，然后继续保持中火，慢慢地等它熟透，期间不断撇除浮油和血沫。 如果做得熟练并且准备充分的话，整个过程可以保持不间断状态，大约10分钟左右就能做好一锅“多利鱼”了。 做好的“多利鱼”呈白色半透明状，清香四溢。一口咬下去，柔软爽滑，满嘴都是浓郁的鱼肉香味儿。如果你觉得口感太单一，不妨学着做个调味汁蘸食。小香葱切成葱花，生姜去皮切丝，生抽、香醋、白糖和熟芝麻调成酱汁备用。吃的时候夹起一块鱼块放入调味汁中蘸一蘸，香气扑鼻，滋味美妙极了！