猪蹄凉了怎么热好吃？
以前没有冰箱的时候，买来的肉是怎么处理的呢？ 夏天热的时候，早上买来的肉，经过一个白天和晚上，到了第二天就已经开始发臭了（新鲜的猪肉带有血液的颜色，变坏的时候是深黑色的），是不能吃的。于是人们会选在天气凉爽的秋冬天买肉，但是这样也会遇到一个问题——肉的保质期很短，如果一次买得太多，吃不完怎么办呢？ 猪蹄这种荤菜的量又比较大，一次吃不了可以留到下顿，下顿不吃就坏了，所以古代的人是很讲究猪蹄处理的细节问题的。
首先，猪脚一定要清洗干净。（这个很重要哦！） 其次，猪脚要放进锅里煮。（去腥） 第三，加入料酒、生姜及酱油，进行腌制。（入味） 第四，把猪脚放进锅里蒸。（熟） 最后，趁热抹上酱油，晾干。（上色） 一套流程走下来，一只猪脚就做好了，吃到嘴里已经是几个小时以后的事情了，这么复杂的工序，能热好才怪呢！ 题主说的是卤好的猪蹄，那就更简单了呀，直接回锅加热就行啦~ 如果说题主指的是炖烂了的猪蹄，那可就麻烦咯~~ 因为肉已经炖烂了，热量很容易从表面渗透出来，温度会逐渐降低，如果不能及时吃完的话，就容易凉掉变质。 这种情况，建议题主把整个猪蹄再重新放回锅里煮一煮，加一些盐进去调味，煮熟后捞出晾凉，就可以切片吃啦~(当然，如果能再次卤一遍最好不过了)