蒸海鱼怎么蒸好吃？
“清蒸”，是最能考验一条鱼的“鲜”的烹调技法之一。 鱼肉刺少，肉质鲜嫩，用清蒸的方法来做最适合不过。 我家常吃的鱼是海鱼，所以做清蒸鱼是以海鱼为主。 这里我推荐一道最简单的蒸鱼做法——【葱油鲤鱼】。
准备原料：鲤鱼2条、葱1把。
制作过程：
第一步——腌制去腥：将两片姜放在锅中，加入适量的清水浸泡半小时后，把汁液倒出来清洗一遍鲤鱼表面的血水（这样的步骤是为了去除鱼的腥味）；然后把两条鲤鱼去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净后在表面划上花刀，再淋上适量海鲜酱油，撒上少许食盐涂抹均匀，放入葱段和姜片，腌制半个小时。
第二步——上锅蒸制：蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，摆入腌好的鲤鱼，盖上盖子，小火蒸7分钟（具体蒸制时间根据鱼的厚度来调整，太薄容易熟，但是口感不好，太厚的话需要蒸久一点）；关火后，再虚蒸5分钟左右取出，把盘底的汤汁倒进锅中加入葱花，调成中火，至汤汁沸腾，加入少量生抽，调匀备用。
第三步——浇汁：在鲤鱼表面铺满葱花，淋上一层滚热的糖醋芡汁，撒上香菜点缀即可。
这样做出来的鱼，鱼肉软嫩鲜美，带着丝丝甜味儿，夹杂着葱姜的香味儿，味道好极了！