莳萝有什么作用？
题主说的是莳萝（Serrano Pepper）吧~~ 英文名中“Serrano”一词来源于西班牙文Se-ra-no，意指“刺多的辣椒”(the pepper with many spines)，指的就是这种辣椒的尖顶有非常多的细针状突起～ 中文俗称“甜辣椒”“甜椒”“牛角椒”等(我也不知道为啥有这么多称呼……)
是一种香料型的辣椒。 莳萝在西班牙食谱中非常常见——除了做酱料、拌沙拉之外，还会用来给汤、菜进行增香。 而英美的菜谱里则少有见到用莳萝的情况……
不过英美民众倒是很喜欢使用一种由纯绿叶蔬菜(主要成分为水溶性维生素)制成的草本调味料——“Pesto Sauce”，这其实就是由意大利语“pestare”而来，原指搅拌磨碎之意(就像我们中文里的“打浆”“破壁”)，所以这其实是将各种香草植物和调料与橄榄油一起充分研磨混合而成。 不过如果是在英国超市里的话，倒是会看到另一种用红辣椒做的类似油泼辣子的调味酱，叫做“Chaplin’s Red Pepper Flakes”，这其实就是红朝天椒研末后与橄榄油混合而成的……至于这个牌子是不是Chaplin's就不好说了╮(￣▽￣)╭ 你说这玩意儿是辣椒吗？
答案是肯定的。 这个品牌属于Unilever公司，而该公司最知名的牙膏产品就是1964年推出的“Extragrasse”，里面正是含有这种辣椒提取物。 用现代营养学的眼光来看，这个“辣椒提取物”其实也就是指的辣椒碱(Capsaicin)。 而用传统中医学的眼光来看呢——这玩意儿确实算不了什么辣椒(当然，西医眼中自然更是无甚地位)。
《中国药典》记载了辣椒的药用价值——性温，味辛；有小毒。归肝胃经；具有散寒止痛，健胃消食的作用；用于胃寒痛，消化不良，腹冷腹痛，风湿痹痛，跌打损伤。 那这个“小毒”指的是什么？ 据说是指其中含有一种碱性成分，对胃肠道有一定的刺激作用，会引起胃酸分泌增加，因此有胃溃疡或者十二指肠溃疡的患者应该谨慎食用。 (其实所有的刺激性食物都是要少吃或者不吃，因为都会对胃肠道造成一定的影响。) 不过，这种毒性比起花椒、芥末、姜、蒜可就要轻微太多了。