牛蛙配什么素菜好吃？
我吃牛蛙的方法比较另类，我喜欢把牛蛙煮熟了蘸着小米椒和姜末蒜泥酱油醋汁吃…… 不过我做牛蛙一般只放姜、葱、料酒去腥，不放八角等大料。因为我的做法是把牛蛙直接煮熟了吃，所以不需要煸炒出香，只要把葱姜爆香就行了。 我以前用火锅底料做过一次，那是我在成都吃的牛蛙中最好吃的一次（其他几次都是麻辣火锅）。现在想想可能是用了火锅底料的原因吧，那一次的汤汁味道特别好。
其实做牛蛙最重要的是去腥，如果腥味重的牛蛙你放再多香料也盖不住那个腥味的！ 所以买回来的鲜牛蛙处理好之后一定要用清水泡出血水，这个过程很重要，否则会有腥味。 另外，很多人做牛蛙喜欢放土豆或者莲藕作为配菜，个人觉得不太合适，毕竟牛蛙本身含有很高的营养价值，而富含淀粉的土豆或莲藕很容易糊锅，而且吃了容易胀气。 我就经常用牛蛙炖粉条吃，也很好吃。