猪肉芋头怎么炒好吃？
用料 新鲜猪瘦肉250g、马铃薯淀粉1汤匙（15克）、鸡蛋清半个、香葱3根、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、生抽1匙、老抽1/4匙、胡椒粉少许、小苏打（发酵粉）1/4匙、植物油1碗。 做法 前腿肉洗净，用厨房纸巾吸干水分后切成薄片。
调入盐、生抽、老抽、胡椒粉和小苏打拌均匀让每片肉片都浸透调料，腌制15分钟。 土豆淀粉和鸡蛋清混合调匀成糊，加入腌好的瘦肉片拌匀，使每片肉都能沾上淀粉糊。锅中热油，三成热时放入肉片缓慢翻炒至熟，盛起待用。
锅中留底油，爆香香葱段、蒜片、姜蓉，倒入土豆粉，快速翻动，使其均匀裹上糖色，加入清水2勺煮沸，调入味精和生抽，淋入麻油炒匀，撒上葱花即可上桌。
小贴士 1、做这道菜一定要热锅凉油，大火爆炒，才能保持鲜嫩。
2、肉片事先要用适量盐、生粉、蛋清腌一下，能使肉质更滑嫩。