怎么煮豆角好吃？
我小时候住在外公外婆家，每当下完雨之后，路边就会长出很多的野生小蘑菇，采了晒干了卖钱，还喜欢摘一些树上的豆子吃（就是扁豆），那种细细长长的，煮熟了颜色粉粉的扁豆特别受欢迎。 后来长大了住在城里，偶尔在菜市场看到有卖的，买回来清炒一下，味道也还不错。但是最好吃的做法还是奶奶教我的，用腌笃鲜的汤来烧扁豆。 所谓“腌笃鲜”就是用咸肉、豆腐和鲜笋一起炖出来的汤汁。这种汤色白味鲜，非常美味。但是咸肉比较咸，而且含盐量很高，所以不适合直接下锅炖。
把买回来的扁豆角去掉两头，清洗干净后沥干水分备用。 锅里热油，爆香葱姜蒜末，下入扁豆翻炒一会，加入少许生抽，继续煸炒至扁豆表皮起皱皮，加入足量的开水，大火烧开之后放入高压锅，盖上锅盖，小火炖煮十分钟，关火让压力消散。 这个时候就可以闻到房间里弥漫着一股浓郁的鲜味了~ 开盖后加入新鲜的笋块和切成块的豆腐，再次煮沸后转小火慢慢炖20分钟左右，最后撒上葱花点缀即可。 一盘鲜美无比的扁豆烧笋就做好啦！一口咬下去能吃到脆爽的豆子和粉糯的栗子口感，鲜！香！美！味！