鸭子部位哪些好吃？
这个问题问到我的心坎子上去了，作为地地道道的江苏人，对于鸭子的烹饪方法可谓是研究得透彻。 都说江苏人爱吃鸭子，可到底怎么吃鸭子，谁也没个准话说。因为对于鸭子这种食材，江苏人的理解是：全凭个人口味去处理；做法多样，只有你想不到，没有我们做不出来的。
要说吃鸭子，我们首先想到的就是盐水鸭。刚卤好的鸭子，卤汁浓香四溢，趁热撕下一片鸭肉，蘸一点卤汁送入口中，细嫩软糯的鸭肉混合着麻辣鲜香的口感，再配上一壶小酒，美极了！
盐水鸭的做法简单易学，可是要做得好吃，还是需要讲究一点的。比如选用的鸭子是要刚从湖里游起来的，这样肉质才嫩；盐要用海盐，味道更纯正；用冷开水清洗掉表面的浮沫后，浸泡一会儿，可以减少腥味。
还有很多其他的做法。我最爱吃的就要数酱板鸭了。这道菜在餐馆里经常作为凉菜出现，一块块翠绿的香菜叶作点缀，令人食欲大增。
把酱好的鸭子切成块状，搭配黄瓜丝、葱丝等一起食用，皮酥肉香，满嘴回味。 做酱板鸭，最重要的就是酱的味道。以前家里做酱板鸭都是自制的酱料，现在市面上也有卖现成的酱料，使用起来更方便。不过需要注意的是，酱料的比例很重要，太少，味道不够；太多，又会压住鸭肉的香味。
除了酱板鸭以外，藕盒也是餐桌上常见的菜肴之一。把新鲜莲藕用刀拍碎，拌上猪肉馅，做成藕夹，下锅炸熟后拌上调料食用，香甜酥脆。
还有醋椒鱼片、葱爆羊肝、烤鸭包饼、鸭血粉丝汤……光是想想，就要流口水了。