炉笋怎么做好吃？
小时候吃的炉笋是一种咸菜，类似上海的咸菜豆苗，不过颜色是翠绿色的，吃起来脆嫩爽口、清淡宜人。在当时的蔬菜价格里，一斤炉笋的价格大概在1.5元到2元不等，算是比较贵的蔬菜了。但因为它味道好，受到的歧视相对较少（和现在比），因此在菜市场上还是比较常见。 现在的炉笋已经很少见了，据说是由于原材料的原因，现在很难做出以前那种风味。于是我找了一家号称能做出“正宗杭州味道”的店去尝一尝，看看是否真能和小时候吃得那个味儿。
这家店开在城隍庙附近，名字很特别，叫“好吃猫”。点了一份炉笋，要了一份饭团，看着厨师把新鲜的春笋用油爆过再烧成这道菜时，不禁有些疑惑：现在的食材已经那么好了吗，竟然用油爆？！ 不过成品出来还是不错的，火候恰到好处，咸淡也正好，最妙的是里面夹杂着一些细碎的肉丝，增色又添香。唯一不足的是，这道菜里的竹笋有点老，嚼起来不怎么有劲。
不过这道菜只能算改良成功，并不完美。因为在我心里，最好的炉笋是一道汤汁鲜美、口味咸鲜、入口脆嫩、嚼之绵软的佳肴——而能够做到这些的，只有腌笃鲜这道菜可以办到了。于是饭后特意跑了一趟附近的菜市场，想淘点鲜肉和冬笋回来自己做个腌笃鲜。
结果很不理想，市场里有卖猪肉和冬笋的，但是完全找不到肥瘦相间的五花肉。问摊主为什么没有五花肉，得到的答案竟然是：“现在年轻人不吃五花肉咯，我们也不进好多货啦。” 我：…… (▼皿▼#)
于是只好买个鸡蛋回去，照猫画虎做个简单的蛋羹凑合着吃了。