鸭舌如何蒸好吃？
要挑选新鲜的鸭舌来做这道菜。把买回来的新鲜鸭舌用清水浸泡30分钟以上，中间最好换两次水、泡出血水（如果有时间的话，可以先焯一遍水）。 然后准备一块老姜去皮切成片；青椒去籽洗净后切成细丝；香葱洗净切成葱花；大蒜去皮切片；八角和桂皮冲洗干净待用。
烧一锅开水，水开后放入鸭舌煮1分钟，捞出沥干水分待用。 锅里放少许油烧至五成热，放入八角和桂皮炒出香味，随后加入切好的姜片和大蒜片继续翻炒片刻，然后再倒入适量生抽和老抽翻炒均匀。（为了颜色更好看，也可以少量掺些白酒）
将处理好的鸭舌放入锅中，加足量清水没过表面，调入适量盐、白糖和胡椒粉，大火烧开后，再转成小火慢慢炖至鸭舌熟烂入味（大约需要半个小时左右）。 最后临出锅前，撒入香菜或葱花调味即可。
当然，如果不喜欢吃辣或者是不想加辣椒的，也可不放红辣椒，不过这样做出来的鱼香鸭舌味道会清淡许多。 我一般喜欢在吃之前提前几个小时腌制一下，让各种香料的味道更充分地融入进去。这样做出来的菜味儿才够香浓！ 如果一次吃得完的话，可以直接上铁锅蒸。如果吃不完的话，用保鲜盒装好，放进冰箱冷藏起来。第二天拿出来蒸一下就可以啦。