鸡的花肠怎么做好吃？
我吃过最奇葩的鸡肠做法，就是油炸然后泡酸辣汁！ 简直了！ 简直了！ 第一次知道这个吃法，是在广西柳州。和小伙伴逛夜市的时候发现的，一个卖油炸食品的小推车，车上用大大的灯泡照着，金黄蓬松的炸鸡肠，看起来特别诱人，于是各买了一份。。。
味道么当然是非常好的，酥脆的炸肠皮和嫩白的鸡肉搭配起来非常好下口，配着那股酸辣味儿，吃完一份马上就想再来一份！ 所以后来每次去到那里，都要买两份试试。。。 不过回来自己尝试做了一次后，发现难度有点高……
首先要把大肠清洗干净，翻过来去掉里面的油脂（这一步可去可不去，因为油脂部分已经被高温炸熟啦） 大肠清洗干净后，把表面划上几刀，方便入味儿~ 加少许料酒、葱、姜去腥增香以后，腌渍几个小时～ 然后下锅煮熟～ 我用的是煮火锅的汤锅，所以不用烧很旺的火，保持沸腾就可以啦～ 煮熟的大肠过一遍冰水，让肉质变得更加鲜嫩Q弹，然后把多余的油脂刮干净备用~ 最关键的一步来了哦～ 用勺子舀两勺醋、一勺酱油、两勺糖和适量辣椒粉调成酸辣酱汁，淋在清洗干净的鸡肠上。 然后盖上盖子，让它慢慢入味儿吧～ 我一般过夜之后再拿出来尝一下，这时候已经超级好吃了呢～ 用筷子夹起一根，沾满红亮的辣油，一口咬下去，香辣脆嫩，回味无穷啊~~~~~~