家常扁鱼怎么做好吃？
家常扁鱼是一道非常简单好吃的家常菜，首先挑选一条新鲜的扁鱼，处理干净，表面撒上食用盐，均匀的涂抹一层，再放入一勺胡椒粉和料酒，腌制二十分钟，热锅烧油下入葱姜蒜末炒香，腌制好的扁鱼控干水分，裹上一层玉米淀粉放入锅中煎制，煎至两面金黄出锅装盘，在蒸锅里面加水烧开，上面放入煎好的扁鱼隔水蒸十分钟。撒上葱花完成。
做法
1、扁鱼洗净，去内脏和鳃，从背部剖开，两面分别切花刀，撒上盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻。
2、锅置火上，倒入适量油烧热，将扁鱼均匀地裹上玉米淀粉，入油锅中煎至两面呈金黄色，铲出。
3、蒸锅内加适量水烧开，放入煎好的扁鱼，用大火蒸约10分钟。
4、炒锅内留底油烧热，爆香葱段、姜片、蒜末，烹入料酒，加适量鸡汤、盐、蒸鱼豉油烧沸，浇在蒸好的扁鱼上即可。