什么炖土鸡好吃吗？
原料准备： 三黄鸡1只、干香菇30g、枸杞5g 调料准备： 老抽2勺、生抽4勺、料酒2勺、白糖适量（可不用） 香料准备： 八角、桂皮、香叶。(不喜欢吃香的可以不放) 其他佐料： 陈皮1块、生姜5片、香葱结1个。 (所有用料大概十斤鸡肉的量，我这次准备了三黄鸡四只，做了一道香辣鸡翅和两道红烧菜肴。)
第一步：将宰杀干净的鸡肉用清水浸泡出血水。（期间多换几次清水） 第二步：把泡出血水的鸡肉用清水冲洗干净，沥干水分备用 第三步：调酱汁。 用料方面比较随意，我喜欢用老抽、白糖来调味，如果用生抽的话就不用放盐了。因为生抽味道偏咸。
第四步：冷锅下油，油温后加入所有的香料炒出香味。 这里的香料可根据个人喜好适当添加或者减少分量。我因为做的是香辣口味所以放了很多的香料，如果是清炖的做法可以适当减少香料的比例。
第五步：香料炒出味道以后倒入鸡肉翻炒均匀。此时可放入少量的白醋，有去腥提鲜的作用。 这里要注意如果鸡比较肥可能煎制时会出油，如果觉得油比较多的可以把多余的油舀出来，但是我个人觉得这个时候的油还是挺好吃的，不建议扔掉。
第六步：将酱料倒入锅中，大火煮沸后改小火慢炖约半小时。（期间要不断翻拌，以防粘锅）
第七步：半小时后打开锅盖，可以看到汤汁已经变得浓稠，并且颜色也变深了。这时试一下味，如果味道太淡的话可以再添加一些酱香味十足的豆瓣酱或者是剁辣椒。 （注意：在炖煮的过程中会冒大量泡沫，这是正常的现象。）
第八步：汤汁收浓之后关火，让酱料和汤汁的味道充分融入到鸡肉中，然后盖上盖子焖上几分钟。 有时间有条件的朋友可以在上面覆上一层保鲜膜，这样可以防止香味流失。
第九步：最后开大火把汤汁收干，撒上葱花点缀即可装盘上桌啦～
这样做出来的鸡肉酱香浓郁，回味十足！喜欢的朋友不妨试一试哦～