大海螺怎么蒸好吃？
大海螺的壳比一般海螺要大好多，所以用来熬汤是最好的选择。 把买来的大海螺放进清水里浸泡24个小时，其间需多换几次水；然后取出来清洗一下，用尖刀抠出里面的内脏（也可以不买干净的海螺，但自己处理起来会比较费时）；接着在锅里添上水，放入葱姜末、料酒和少许食盐，冷水将海螺下锅，待锅开后撇去浮沫，再煮3分钟左右关火让海螺焖上几分钟即可取出备用。
接下来是调个料汁儿，取一个小碗加入老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、蒜末和香菜末调成酱汁待用。 我喜欢用砂锅来炖汤，所以在砂锅中铺上生姜片，把处理好的海螺放在上面，倒入刚才调好的酱汁，盖上盖子小火慢炖一个多小时，等时间到了打开盖子撒上葱花就可以直接端上桌了，闻着那浓浓的香味简直让人欲罢不能！
因为之前已经焯过水和炖了一下午，所以吃起来是非常入味的，一点儿腥味都没有，口感也是鲜咸适口，就连那贝壳上的软绵绵的绒毛吃起来也是甜甜的。
如果你懒得炖，也可以用高压锅，上气后炖二十分钟也应该可以了。 在我的记忆里，小时候每年夏天都有吃海蛤蜊和烤海蛤蜊的时候。
我奶奶家旁边有个小渔村，那里的人每年四月份都会打捞海鲜，然后把捞上来的海鲜拿到我奶奶家附近的集贸市场出售，其中就有刚刚捕捞起来的新鲜海蛤蜊。
那些刚从海里捕捞出来的海蛤蜊，身上带着丝丝缕缕的水草，用清水冲干净后用开水焯烫一遍，拌着蒜泥吃或是做韭菜鸡蛋馅儿都是极好的。
后来长大了，离开家乡又有了外卖之后，才又在饮食上重新和海蛤蜊打交道，不过这次换成了烤海蛤蜊。
网上有各种各样的烤海蛤蜊的做法，我就不用具体步骤了，反正就是刷酱、撒调料然后进烤箱，时间控制很重要，火太大了会老而且糊，火小了又会不入味儿，需要靠自己摸索经验来决定。