莴笋虾仁怎么炒好吃？
1.鲜虾去头，去掉外壳，留下尾部尖部，用剪刀剪开去皮 2.取一小碗，加少许盐、糖、生抽和淀粉抓匀调成味汁备用（不要放老抽） 3.莴笋去皮切成薄片，放入加了盐和油的开水锅里焯水后捞出用凉水过凉并沥干水分 4.大火加热炒锅中的底油，下虾仁快速翻炒至变色后盛出 5.重新加热炒锅，放入葱蒜煸香后倒入笋片，调入适量盐、糖和料酒，再把虾仁和调好的味汁倒进去，快速翻炒均匀后起锅装盘
小贴士： ①买回来的新鲜虾仁需要用清水冲洗干净表面的粘液，再加食用碱浸泡一会，这样可以很好地去除腥味； ②在调味的时候，糖和盐的量要酌情把握，因为虾仁本身含有一定量的钠元素，如果加盐过多容易口感发咸；③最后一定要快速翻炒均匀，保证入味均匀且色泽统一