哪个莲藕煲汤好吃？
藕是生活中常见食材，清热、生津、止渴，很多人喜欢用它炖汤喝。那么，选购新鲜的藕有哪些技巧呢？ 首先要挑选外形匀称的藕，不要选择外形怪异的藕；其次要看颜色，新鲜的藕呈粉白色，有光泽而且硬度高，若发黑或是发紫就有可能是被细菌污染了；最后可以将手指在藕孔中插入，感受孔内是否通畅，如果不通畅，有可能是由于淤泥堵塞导致，这样的藕最好别买。 除了选购有窍门之外，炖藕也有学问。很多人用冷水直接炖，其实这种做法是不合理的，因为冷水温度太低，如果用冷水直接炖，不仅会影响口感，还可能会造成营养流失。
正确的做法应该是将藕切成块后用清水浸泡起来，水中可以加入少许白醋，这样既能防止藕变色，还能让汤更清澈。 另外，还有人会将藕切成薄片用来做藕饼或者清炒藕片，虽然方法没错，但要注意火候，不然就会弄巧成拙。
做藕饼时，油温不能太高，放入藕片后迅速用铲子拨散，以免粘连；而清炒藕片则需要爆炒，时间不宜太长，这样才能保持嫩脆的口感。 除了单独做菜外，藕还可以和其他食材一起炖汤。例如排骨藕汤、乌鸡藕汤，或者添加栗子、红枣、胡萝卜等食材熬成别样风味的汤品。 不过要注意的是，莲藕生吃性偏凉，有清热祛暑的作用；而煮熟以后性温，具有养胃滋阴的功效。因此体寒者适合生吃藕，而体虚内寒、消化不良的人则更适合熟吃藕。