肉丝茄子面怎么做好吃？
我做的这个肉丝茄子的酱汁可以拌饭、拌面，味道相当不错！ 下面来看看具体的制作步骤吧！ 准备食材：猪肉（3肥7瘦）、圆茄子1个、葱、姜、蒜、香菜、生抽酱油、香醋、豆瓣酱、白糖、味精、辣椒油、胡椒粉、香油、老抽、鸡蛋清、辣椒粉
第一步：把切好的肉放在碗内，加入生姜末、葱花、盐、料酒，一个鸡蛋清抓匀上劲浸泡半小时左右。 第二步：把茄子去皮洗净切成条状，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，香菜切段备用。 第三步：锅内热油，七成热时放入葱姜蒜爆香，之后倒入辣椒面、豆瓣酱，小火炒出红油
第四步：锅中加水烧开，然后调入老抽、生抽、香醋、糖、味精调成汤汁煮开
第五步：把切好的茄子放入锅中煮熟，然后捞起浸在汤汁中入味
第六步：把面粉和凉水调匀成面糊，下入泡好的猪肉，让每根肉丝都沾上面糊 第七步：锅内多放油，油温六成熟时分批下入肉丝，炸干水份捞出待用 第八步：另起锅，放少许底油，烧热后先下葱段、姜丝爆香
第九步：随后倒入烧好的汤汁，勾入水淀粉、明油搅匀成芡汁
第十步：把茄子连汤一起舀入碗中，淋上炒熟的肉酱，撒上香菜、辣椒粉，趁热食用