鸭瘦肉炒什么好吃？
一、鸭胸肉炒洋葱 材料：鸭胸脯肉250g，洋葱1个，胡萝卜半根。调料：A：葱段、姜块各适量，香菜段少许，B：酱油2大勺，料酒1.5勺，白糖4勺，醋3勺，清水5勺，植物油适量。 做法： 1、备料：鸭胸肉洗净，用刀沿骨头方向片成薄片；洋葱洗净后切成丝；胡萝卜洗净后切丝。 2、烹制：锅烧热后倒入植物油，待油烧至七成热时放入葱花和姜末爆香，然后下入鸭肉炒香，加入A中的其他调料炒熟入味，再放入洋葱和胡萝卜丝略炒即可出锅装盘。 二、菠萝咕咾肉 原料：猪里脊300克，菠萝半个，青椒、红椒各1个。 调料：鸡蛋1个，淀粉、面粉适量，色拉油6汤匙（约80毫升），白醋10毫升，番茄酱30毫升，白糖50克。 制作： 1、猪里脊肉洗净沥干水，片成薄片再剁成细泥状；青红椒去籽洗净，切成圆圈状；菠萝去皮，切片备用。 2、在猪肉馅中依次加入食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、蛋清、葱姜末充分搅拌均匀，然后做成大小相等的三颗丸子放在一旁腌制1个小时待用。 3、将淀粉和面粉掺兑均匀，调成糊状待用。
4、锅内烧开水，把丸子一个个均匀地裹上面糊，下入锅中煮熟，捞出沥油。 5、另起锅，加入适量色拉油，五成热时放入番茄酱，炒出红油后再放入白糖，小火炒至起泡，立即放入煮熟的丸子翻炒，使丸子均匀地沾满酱汁，最后撒入香菜或葱花香菜即可。 三、藕炖鸭 原料：鲜鸭1只，莲藕750克。 调料：生姜3~4片，味精、花生油、绍酒、盐适量。 制作： 1、鸭宰净，除去内脏和尾部，冲洗干净血水和表皮残毛，剁成大块；莲藕去皮，清洗干净，一并放入锅里，注入适量冷水，先用武火煮至沸腾，再转用文火煲3小时左右，调入适量盐及花生油、味精、绍酒便可食用。
2、另外，也可以不用炖锅，采用爆炒的方法来做。这样出来的味道也很不错。 具体的做法是：炒锅烧热，倒入花生油，油热后下姜片炝锅，随后倒入切好的鸭子肉，大火爆至断生，而后加八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、啤酒、豆瓣酱等调味料，继续煸炒，等到鸭块表面呈焦黄色时，加入足量的冷水，同时放入莲藕，大火煮开后转用小火慢炖约半小时，最后放适量食盐调味，收汁后即可出锅。 四、芋儿焖鸭 原料：鸭肉800克，芋头400克。 调料：辣椒酱、豆瓣酱、豆豉、大蒜、香葱、老姜、料酒、生抽、白砂糖、食用油各适量。 制作：
1、鸭肉切块，用清水漂洗几遍，滤干水份；蒜剥皮留整瓣；葱切段；姜切片。 2、锅中放油加热，先下鸭块炸一下再捞起滤油。 3、底油留用，热油下锅，分别下辣椒酱、豆瓣酱、豆豉、蒜、葱白爆香，下鸭块和芋头拌炒均匀，接着下料酒、生抽、白砂糖以及适量的开水焖20分钟，撒上葱段即可。 五、荷叶糯米鸡 原料：鲜荷叶4张，鸭1/2只，糯米400克。 调料：老抽1小匙，糖2小匙，鸡精少许。 准备：淘干净的糯米加水浸泡一夜； 做法： 1、锅里放上所有的调料和1碗清水煮开，倒进糯米拌匀，盖上盖子蒸40分钟即可。 2、新鲜荷叶冲洗干净，晾干水分； 3、把蒸好的糯米饭装入荷叶里，包好，上锅蒸5分钟取出。