蒜香肠怎么炒好吃？
我用的肠是自己做的，比较脆口。如果买现成的香肠，最好先用清水浸泡一会儿，去除多余的盐味 接下来，重点来了！就是炸制这一步，一定要掌握好火候，我的经验是冷油下锅，慢慢升温，等到锅底开始冒烟（约5-6成熟）的时候关火，盖盖子闷30分钟。这个时候的香肠外酥里嫩，味道很棒 30分钟后开大火将汤汁收干，撒葱花点缀即可 这样的做法可以保留蒜香，又可以让香肠的口感更酥脆。如果用烤箱烤的话，温度建议控制在200°C左右。
还有一种做法是用油炸，将油温控制在大约180°C左右（有油烟冒出并且大约5成热的油），将处理好的香肠放进去，用筷子来回翻动，使其均匀受热，炸至外表金黄酥脆就可以了，这个方法做出来的香肠外酥里嫩，也很好吃 另外还可以做一道凉拌菜，蒜香味十足哦~ 用开水将木耳泡开，洗净后撕小朵备用 锅里热油，放入葱花和辣椒段爆香，然后倒入切好的木耳翻炒片刻，加盐调味即可 做好的香肠可以用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，可存放一周左右 时间充裕的话，可以做些糖醋藕丁，爽口解馋～ 在煮藕的过程中，汤里面可以加入少许白糖，这样能使藕的味道更加鲜美 我这里还有一道简单快手的小炒菜推荐——胡萝卜腐竹炒肉，做法是将腐竹用冷水泡发后切段，锅中热油，放入肉片炒至变色，再放入发好的腐竹和胡萝卜一起翻炒均匀，加适量的生抽、老抽、白糖和水淀粉勾芡即成 这个方法同样适用于炒年糕哦，年糕炒熟后有着别样的Q弹软糯呢~~