酸菜水饺的做法酸菜怎么调？
食材准备： 面粉、酸菜、五花肉、葱姜蒜、香菜、生抽、老抽、豆瓣酱、十三香、花椒粉、鸡精、花生油。 制作步骤： 1.准备好所有的食材，五花肉剁成肉馅儿；
2.肉中加入葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、花生油搅拌均匀腌制片刻；
3.将面粉和清水混合揉成面团，盖上一层保鲜膜醒面；
4.把酸菜用清水冲洗干净后切碎备用；
5.香菜切末，大蒜拍碎后剁成蒜末，准备好花椒粉和豆瓣酱。
6.在肉馅儿中依次加入切好的酸菜、蒜末、豆瓣酱、胡椒粉、盐、生抽搅拌均匀后腌制片刻；
7.把醒发好的面团分成若干个小剂子，擀成饺子皮；
8.取一张饺子皮放入适量馅料，包成饺子形状；
9.锅里加水烧开后放入锅中煮熟即可食用。 在做酸菜水饺的时候要注意以下几点：
①和面的时候水和面粉的比例是2：1，这样和出来的面粉才不会太湿也不会太干；
②酸菜比较咸，所以在腌制的时候尽量少放盐或者不放盐；
③如果不喜欢吃香菜可以在蒸饺子的时候去掉；
④喜欢吃辣的可以在里面加点辣椒油提味。