鹅肉和什么做好吃？
一、香辣卤鹅 食材：鹅、生抽、老抽、啤酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、甘草、白糖 做法： 1.将鹅处理干净，沥干水分备用 2.锅中加入少量植物油，把鹅放进去，小火慢慢煎制 3.煎至两面金黄色，盛出备用 4.准备好香料（八角、桂皮、香叶等），干辣椒切段，放入清水中浸泡后捞出沥干；锅中热油，下入香料煸香，加入生抽、老抽、冰糖、泡好的辣椒和豆瓣酱继续煸炒均匀 5.烹入啤酒，倒入适量热水，大火煮滚以后转小火炖一个半小时左右，待鹅肉酥软入味就可以了 二、酸菜鹅 做法： 1.剁鹅块。冷水下锅飞水，水开后撇去浮沫，加料酒去腥，然后把鹅块捞起冲洗干净，备用 2.酸汤的做法。用泡酸菜的水或泡酸菜的汤汁，加剁碎的泡姜、小米椒圈、盐熬出酸味。如果太酸可以适当加开水或者白酒调浓。这样一份酸辣爽口的酸菜汤底就做好了
三、苦瓜炒鹅肝 材料： 鹅肝300克，苦瓜一根，香葱两根，生姜两片 做法： 1. 将买回来的鹅肝用清水浸泡出血水，然后洗干净用刀切成薄片，并用少许盐、鸡粉、生粉、胡椒粉、花生油腌制片刻待用； 2. 用油起锅，倒入姜片、香葱白段爆香，接着放入腌好的鹅肝，爆炒熟后盛盘备用； 3. 重新用油起锅，放入切好的苦瓜条，加盐炒至半熟，再倒入鹅肝一起翻炒几分钟，最后调入鸡精和生粉拌匀即可出锅 注意事项： 第一是焯烫。鹅肝在烹制之前要先焯一下水，这样可以去除血水和腥味，同时还可以让肉质更鲜嫩。
第二是爆炒。爆炒可以保持鹅肝的肉嫩香味，而且炒的时间越短越好，时间太长会让鹅肝变老变韧。
第三是调味。由于鹅肝油脂丰富，本身含有一定量的风味物质，所以不需要过多的调味就能达到美味的境界了。