炒猪大肠要怎么炒才好吃？
我是做厨师的，对于做菜方面还是有点研究的！猪大肠，在我们厨师眼里又被称为“大肠头”。是猪消化肠道里面的一部分，处理起来特别麻烦。 1、首先我们准备一块新鲜的猪大肠，从中间切开，再把里面的脏东西清洗干净，尤其是肥油一定要去掉，不然的话吃起来会特别的腥，把洗干净的大肠放在盆中备用；
2、接下来我们来调个料汁，碗中加入食盐1勺，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒3克去腥，香油5克增香，清水20克搅拌均匀化开调料，再倒入一小把干淀粉搅拌一下，干淀粉可以起到一个粘合的作用，使汤汁更好的锁住在大肠上面；
3、然后我们在锅中倒入适量的食用油，油热以后放入葱姜爆香，接着下入大肠快速翻炒，大肠炒出香味之后，我们要来调味了，加入适量的酱油，老抽上色，大火翻炒片刻后倒入准备好的汤汁，盖上盖子转小火慢炖5分钟，时间到了撒上葱段就可以出锅装盘啦。 炒猪大肠这道菜其实并不难，难的是猪大肠的处理方法比较繁琐一点而已。要想大肠炒出来的味道好吃，那么就要把里面那些肥油全部去除掉才行。否则口感和味道就会大受影响。好了，今天的美食分享就到这里，喜欢的朋友可以给我点个关注吧！咱们下期再见.