小米米线怎么煮好吃？
作为一个云南人 来答一下这个问题 其实在别的地方买的小米椒，不是很能吃的出那里的味道（可能也是我吃的不够多）但是！自己在云南买的！那简直是一个鲜啊！辣度也刚好合适！自己做的酱料比外面卖的很多酱味道都好！ 然后重点就是，你要用高压锅！
我之前用普通的锅焖过，但是没有高压锅出来的那么入味。 具体做法： 用新鲜的辣椒，切成小段，小米椒和朝天椒分开（不喜欢太辣的可以选择小米椒啊！），姜蒜也是切成末备用 热锅凉油，小火，放入切好的小米椒和姜蒜炒香 然后倒入鸡肉，慢慢炒熟（期间可以加入一点生抽或者老抽提味上色）
待鸡肉七分熟的时候，倒入切好的辣椒，适量的盐、鸡精、味精调味，继续翻炒一会 然后就可以把炖好的米线倒进去搅匀了！我喜欢把汤汁收的干干的，所以之前炒鸡肉的时候没有放水。如果喜欢汤多一些的也可以放些开水下去。不过记住一定不要放多了水，要不然就淡了。
最后把高压锅的盖子盖紧，大火烧开，等气孔喷气后调成小火慢慢炖煮，有时间的话最好能焖一个小时以上，让各种佐料的味道渗入到肉里面去。 这样一碗色香味俱全的小米椒鸡丝就做好啦～
是不是很简单！你学会了么？